Cottura
La natura al suo meglio!
Collaboratore instancabile
Icombi pro e IVario pensano, imparano e si adattano rispondendo in modo dinamico alle tue richieste.
Regolano automaticamente le impostazioni di cottura e ti consentono di ottenere il risultato desiderato sempre, non importa se il formato o la temperatura del prodotto che devi cuocere non sono sempre le stesse.
Con il nostro aiuto e i nostri consulenti troviamo insieme a te la soluzione migliore per ogni tua esigenza.
Forni a convenzione
Aumenta la Produttività
Grazie alla funzione iDensityControl hai una più potente circolazione dell’aria e deumidificazione, questo assicura una produttività superiore di circa il 50%, con una riduzione del tempo di cottura di circa il 10%.
Riduce lo Spazio
Dimenticati di apparecchi di cottura ingombranti e lascia che iCombi Pro lavori per te. In meno di un 1 m2 puoi cuocere carne, pesce, pollame, verdura o prodotti da forno garantendo risultati uniformi.
Garantisce Risultati Certi
Grazie alla funzione iCookingSuite puoi superare i tuoi obiettivi personali. A volte hai bisogno di preparare 5 bistecche contemporaneamente, a volte 100, e sempre con la stessa qualità. Per raggiungere il risultato, iCombi Pro confronta continuamente lo stato dell’alimento con l’obiettivo previsto, calcola l’avanzamento di cottura e regola la temperatura in modo intelligente.
Gestisce gli Imprevisti
Gli ospiti arrivano in anticipo e le verdure grigliate non sono ancora pronte? Passa dal caricamento singolo al caricamento misto. iCombi Pro regola i parametri di cottura così puoi cucinare cibi diversi contemporaneamente.
Ti fa Risparmiare sui Costi
Grazie alla funzione iProductionManager puoi semplifica la produzione e riduci al minimo i costi del personale. Ti basta semplicemente le pietanze sul display e iCombi Pro ti farà vedere cos'altro puoi cucinare allo stesso tempo. Il sistema monitora ogni ripiano singolarmente, in modo che i tempi di cottura vengano adattati intelligentemente alla quantità e al risultato desiderato.
Pulisce Rapidamente e Risparmia sui Detergenti
iCareSystem effettua il lavaggio intermedio ultrarapido in soli 12 minuti. Così puoi passare velocemente alla cottura dei broccoli, senza alcuna contaminazione di sapori o odori sgradevoli. In più a fine giornata iCombi Pro determina esattamente il grado di sporco e ti permette di decidere se effettuare il lavaggio ecologico o standard, con decalcificazione o di notte risparmiando fino al 50%* sui prodotti chimici.
Ti fa Avere sempre tutto sotto Controllo
La ricetta del petto di tacchino ha dato buoni risultati? Inviala semplicemente a tutti i sistemi di cottura collegati in rete. A prescindere da dove si trovino. Quale sistema di cottura è stato usato e come? Verificalo sul tuo smartphone. Sei in cerca di ispirazione? Consulta il ricettario. Aggiornamento software? I sistemi di cottura si aggiornano premendo semplicemente un tasto. Recupero dati HACCP? Fatto con un solo clic. E se vuoi, iCombi Pro chiama da solo il tecnico per l'assistenza.
Grazie alla funzione iDensityControl hai una più potente circolazione dell’aria e deumidificazione, questo assicura una produttività superiore di circa il 50%, con una riduzione del tempo di cottura di circa il 10%.
Riduce lo Spazio
Dimenticati di apparecchi di cottura ingombranti e lascia che iCombi Pro lavori per te. In meno di un 1 m2 puoi cuocere carne, pesce, pollame, verdura o prodotti da forno garantendo risultati uniformi.
Garantisce Risultati Certi
Grazie alla funzione iCookingSuite puoi superare i tuoi obiettivi personali. A volte hai bisogno di preparare 5 bistecche contemporaneamente, a volte 100, e sempre con la stessa qualità. Per raggiungere il risultato, iCombi Pro confronta continuamente lo stato dell’alimento con l’obiettivo previsto, calcola l’avanzamento di cottura e regola la temperatura in modo intelligente.
Gestisce gli Imprevisti
Gli ospiti arrivano in anticipo e le verdure grigliate non sono ancora pronte? Passa dal caricamento singolo al caricamento misto. iCombi Pro regola i parametri di cottura così puoi cucinare cibi diversi contemporaneamente.
Ti fa Risparmiare sui Costi
Grazie alla funzione iProductionManager puoi semplifica la produzione e riduci al minimo i costi del personale. Ti basta semplicemente le pietanze sul display e iCombi Pro ti farà vedere cos'altro puoi cucinare allo stesso tempo. Il sistema monitora ogni ripiano singolarmente, in modo che i tempi di cottura vengano adattati intelligentemente alla quantità e al risultato desiderato.
Pulisce Rapidamente e Risparmia sui Detergenti
iCareSystem effettua il lavaggio intermedio ultrarapido in soli 12 minuti. Così puoi passare velocemente alla cottura dei broccoli, senza alcuna contaminazione di sapori o odori sgradevoli. In più a fine giornata iCombi Pro determina esattamente il grado di sporco e ti permette di decidere se effettuare il lavaggio ecologico o standard, con decalcificazione o di notte risparmiando fino al 50%* sui prodotti chimici.
Ti fa Avere sempre tutto sotto Controllo
La ricetta del petto di tacchino ha dato buoni risultati? Inviala semplicemente a tutti i sistemi di cottura collegati in rete. A prescindere da dove si trovino. Quale sistema di cottura è stato usato e come? Verificalo sul tuo smartphone. Sei in cerca di ispirazione? Consulta il ricettario. Aggiornamento software? I sistemi di cottura si aggiornano premendo semplicemente un tasto. Recupero dati HACCP? Fatto con un solo clic. E se vuoi, iCombi Pro chiama da solo il tecnico per l'assistenza.
| Features | ||
|---|---|---|
| ✓ Tecnologia 4.0 | ✓ Risparmio energetico | ✓ Ricettario incorporato |
| ✓ Gas / elettrico | ✓ Autopulizia | ✓ Cottura multilivello |
| ✓ Comando remoto | ✓ Generatore di vapore | ✓ Chef line telefonica |
iVario Pro
Brevi tempi di riscaldamento, perfetta gestione della temperatura, ridotto consumo energetico, pulizia rapida. Con iVario Pro. Precisione, intelligenza, prestazioni: ecco le nuove parole d'ordine. Basta alimenti bruciati o scotti: dalla cucina escono solo risultati perfetti. A renderlo possibile sono gli elementi riscaldanti in ceramica collegati a un fondo vasca altamente reattivo e resistente ai graffi. L'intero fondo vasca viene riscaldato in modo uniforme e, se necessario, la temperatura viene abbassata rapidamente. Senza contare la potenza aggiuntiva per grandi quantità di cibi da rosolare o l'aggiunta di liquidi senza sbalzi di temperatura.
Bollire, arrostire e friggere con un unico sistema di cottura. Fino a 4 volte più veloce e con il 40% di consumo di energia in meno. iVario sostituisce così diversi apparecchi di cottura tradizionali, come ad es. fornelli, pentole, padelle, friggitrici, pentole a pressione e bagnomaria. Nel ristorante è impensabile farne a meno per la mise en place e il menù alla carta.
| Features | ||
|---|---|---|
| ✓ Tecnologia 4.0 | ✓ Risparmio energetico | ✓ Ricettario incorporato |
| ✓ Elettrico | ✓ Cottura a pressione | ✓ Cottura bassa temperatura |
| ✓ Comando remoto | ✓ Bolle / frigge / griglia | ✓ Chef line telefonica |
Forni Pizza
Controllo digitale, moduli monocamera sovrapponibili, grande flessibilità d’utilizzo per soddisfare ogni esigenza.
Massima versatilità, grande precisione e ottimizzazione delle performance, praticità d’utilizzo. Sono i plus del forno elettrico sovrapponibile digitale dotato di un sistema di controllo touch screen che consente di impostare la temperatura della camera e la potenza dei due gruppi di resistenze (cielo e platea) da 0% a 100%; programmare le cotture e le accensioni settimanali. Ideale per la cottura di pizze e focacce, abbinandolo ad un modulo con camera alta dotato di vaporiera consente anche la preparazione di prodotti di panificazione e pasticceria. Una versatilità preziosa per diversificare la produzione e ampliare la clientela.
| Features | ||
|---|---|---|
| ✓ Tecnologia 4.0 | ✓ Risparmio energetico | ✓ elettrico / gas / legna |
| ✓ Forni rotativi | ✓ Programmabili | ✓ Camere sovrapponibili |
| ✓ Controllo di fiamma con interruttore reset | ✓ Pacchetto manutenzione integrato | ✓ convogliatore fumi |
Abbattitori multifunzione
La tecnologia fa passi da gigante e il mondo della refrigerazione e della cottura si adeguano per tenere il passo.
Un'idea semplice ma rivoluzionaria, una macchina che ti permette prima di cuocere a bassa temperatura i tuoi prodotti e poi abbatterli senza doverti preoccupare di nulla.
Sembrava impossibile fino qualche anno fa ma questa tecnologia si sta diffondendo sempre più, scopriamo i vantaggi:
Riduciamo il tempo di preparazione
Eliminiamo eventuali contaminazioni batteriche
Gestiamo la macchina da remoto
Miglioriamo lo stoccaggio della materia prima usando il sottovuoto
Abbatttiamo i consumi
Miglioriamo la qualità delle nostre cotture
L'abbattitore di temperatura multifunzione sostituisce quindi più apparecchi integrando in poco spazio molteplici funzioni: abbattimento, surgelazione, decongelamento, lievitazione, cioccolato, essiccazione, mantenimento, yogurt, pastorizzazione, cottura lenta con vapore, sanificazione con vapore 100°C.
| Features | ||
|---|---|---|
| ✓ Tecnologia 4.0 | ✓ Risparmio energetico | ✓ Ricettario incorporato |
| ✓ R290 | ✓ Massima produttività | ✓ Autodiagnosi |
| ✓ Comando remoto | ✓ Pacchetto manutenzione integrato | ✓ Chef line telefonica |
Monoblocchi
Realizziamo cucine a monoblocco su misura per tipo di locale commerciale.
Seguiamo il cliente dalla scelta dei materiali alla disposizione dei componenti, dallì'installazione alla manutenzione fornendo progetti "chiavi in mano".
Grazie alla nostra esperienza possiamo aiutare il cliente nella scelta delle attrezzature più adeguate e proponiamo idee su misura cucendole direttamente sulle necessità di ogni singolo committente
Presentiamo il nuovo Freeblock 5.0 di Lotus spa per fornire esclusività, solidità, prestigio e prestazioni di eccellenza. Il piano è un pezzo unico, i fianchi arrivano a terra e sono portanti. Unico come il suo cliente, è tutto in acciaio inox AISI 304 CrNi 18/10 con satinatura antigraffio e spessore da 3 mm, rinforzato con traverse avvitate. Nasce libero di ospitare qualsiasi progetto di configurazione che risponda ai desideri di un committente che desidera il massimo. Deve poter essere eterno e unico come la personalità del suo proprietario, deve essere di altissima ed esclusiva affidabilità come la particolare qualità e tipologia di cucina che desidera esprimere il suo proprietario, deve risolvere qualsiasi richiesta o esigenza funzionale, come la creativa genialità del suo proprietario possono richiedere.
| Features | ||
|---|---|---|
| ✓ Materiali di prima qualità | ✓ Componenti su misura | ✓ Innovazione e sostenibilità |
| ✓ Servizio di progettazione | ✓ Studio del locale | ✓ Servizio chiavi in mano |
| ✓ Assistenza tecnica | ✓ Render 3d | ✓ Personalizzazioni |
Cucine modulari
SUPERLOTUS70+TOP70, la piu` completa delle professionali “piccole”, la piu` grande per robustezza, affidabilita`, sicurezza e modularita` (40/80/120), ora anche TOP: per pratiche e innovative soluzioni a sbalzo, a ponte e miste!
La linea di elementi di cottura elettrici e a gas, con profondita` 70, 90 o 110 centimetri, realizzata in acciaio inox 18/10 finemente satinato: una conferma in grande dello stile attraente e versatile.
La linea ideale per tutti i professionisti della ristorazione che ricercano un partner fedele e sicuro, per chi richiede la massima funzionalita` di prestazioni anche in cucine di dimensioni particolari o speciali, con il piacere dell’estetica.
La linea di elementi di cottura elettrici e a gas, con profondita` 70, 90 o 110 centimetri, realizzata in acciaio inox 18/10 finemente satinato: una conferma in grande dello stile attraente e versatile.
La linea ideale per tutti i professionisti della ristorazione che ricercano un partner fedele e sicuro, per chi richiede la massima funzionalita` di prestazioni anche in cucine di dimensioni particolari o speciali, con il piacere dell’estetica.
| Features | ||
|---|---|---|
| ✓ Su misura | ✓ Totalmente inox | ✓ Personalizzazioni |
| ✓ Varietà di gamma | ✓ Design inimitabile |
