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Icombi Pro
per non farsi mancare nulla in cucina.
Dalle cotture a vista in hotel e ristoranti alla ristorazione collettiva in scuole, mense e case di riposo. Per piccole e grandi quantità. Da 30 a 3.000 pasti. Dai supermercati ai ristoranti gourmet. Qui trovi il forno professionale iCombi Pro più adatto alle tue esigenze e necessità. E può fare molto di più di un forno a convezione o di una vaporiera.
Cos'è un forno combinato professionale?
Un forno combinato (anche forno a vapore combinato) è un apparecchio di cottura che utilizza sia il calore secco, come un forno a convezione, sia il calore umido, come un forno a vapore. Grazie alla sua intelligenza, il forno combinato iCombi Pro adatta automaticamente i percorsi di cottura in base all'alimento, alle dimensioni, allo stato e al risultato desiderato. Funziona con verdure, patate e pasta, così come con carne, pesce e prodotti da forno. Questo offre al settore della ristorazione maggiore flessibilità, qualità dei cibi e una migliore redditività. In questo modo, un forno combinato è nettamente superiore a un forno a convezione che funziona solo con aria calda.
Perché una combinazione di calore e umidità?
L'aria si riscalda più velocemente dell'acqua, ma perde anche calore più rapidamente. Tuttavia, quando il vapore acqueo raggiunge la superficie più fredda del cibo e condensa, il trasferimento di calore è molto più rapido. iCombi Pro sfrutta questa conoscenza: l'aria umida viene riscaldata e l'energia disponibile nel vapore viene trasferita all'alimento in modo estremamente efficiente. Inoltre, iCombi Pro regola automaticamente il rapporto tra calore secco e umido, in modo da ottenere sempre il miglior risultato possibile, indipendentemente dall'alimento.
Scoprili tutti nel nostro store on-line
Più intelligente che mai
Monitoraggio e supporto
iCombi Pro trova sempre il percorso giusto per arrivare al risultato di cottura desiderato. Senza alcun aiuto. Ripetutamente. E sempre con la stessa qualità. Anche quando succede qualcosa di inaspettato. Come una porta della camera di cottura aperta più a lungo, un prodotto più freddo, una maggiore quantità di cibo: tutte le impostazioni necessarie vengono regolate immediatamente e automaticamente
Pianificazione flessibile
Utilizza iCombi Pro ripiano per ripiano e cuoci diversi alimenti contemporaneamente. Senza contaminazione di sapori. Anche se programmati in anticipo. Per processi ricorrenti. Ottimizza tempi e consumo energetico. per una sequenza specifica di piatti. O in un tempo di produzione predefinito.
Lavaggio e decalcificazione automatici
iCombi Pro indica se lo sporco è ostinato, moderato o leggero. Puoi decidere tu quale tipo di lavaggio deve essere effettuato, ecologico o standard. Con decalcificazione. Anche di notte. Il risultato sarà sempre splendente e con il 50% in meno di prodotti chimici nelle pastiglie detergenti prive di fosfati. Anche nel lavaggio ultrarapido di soli 12 minuti.
Maggiore produttività
iDensityControl di iCombi Pro si basa su una gestione intelligente del clima: l'interazione dei sensori nella camera di cottura, la deumidificazione attiva e la geometria della camera di cottura ottimizzata per il flusso. Questo consente di creare il clima ideale per una produttività eccezionale e risultati di cottura straordinari.